泡沫稳定剂Drifoam (PGA511)
产品描述
Drifoam 是一种通过酯化褐藻酸生产的一种粉末状海藻酸丙二醇酯（PGA）产品。它可很好地增强和保护啤酒泡沫，但不会对酒体带来其他任何不良影响。
经过多年的研究与发展，我们不仅确定了能够生产出高品质海藻酸的理想海藻种类，还优化了工艺以在最佳阶段进行酯化。
对应于市场上的低端产品，Drifoam不会给啤酒带来任何技术问题。
作用原理
Drifoam通过两种方式稳定泡沫，一是通过和啤酒中泡沫阳性物质-疏水多肽作用来增强泡沫，其二是减少降低不利泡沫物质的影响来保护泡沫。
后一种作用说明Drifoam在防止啤酒受到外部污染--尤其是油脂和清洁剂的污染—也起到了积极的保护作用。
添加比率
Drifoam的最佳添加量随啤酒种类不同有些变化，但一般的添加量在40-60毫克/百升。
较高的添加量会使泡沫更好，特别是采用低麦芽比例的原料配方时。
使用方法
Drifoam在使用前需制备成1%W/V的浓溶液，在啤酒过滤后立即添加到啤酒中。在制备溶液时需特别小心。
制备溶液
Drifoam是吸水性很强的粉末状产品，如果过快加入水中会结块。为了避免结块，需用高速搅拌机搅拌，并缓慢少量添加粉末。
Drifoam可以在温度为4-40℃水中溶解，一般采用低温溶解，但较高温度的水可更好溶解Drifoam，并弥补搅拌设备不佳的不足。
大体积溶液可能需要混合2小时以上，在使用溶液前一定要检查，确保所有的Drifoam完全溶解。
在线输送管前最好加个过滤装置，以防没有溶解的Drifoam粉末颗粒进入啤酒，过滤器的孔径采用在1000微米即可。
配制好的溶液最好在2天内用完。Drifoam中含有的偏重酸钾或偏重酸钠可以保持溶液中含有200毫克/升的二氧化硫浓度，这样可以防止溶液中微生物污染和滋生。
酿酒实践
Drifoam是被全世界啤酒行业广泛接受和采用的酿造助剂。
经过Drifoam处理的啤酒拥有诱人的泡沫，即使在不良环境下仍能有很好的泡沫稳定性。
产品包装
Drifoam提供的是标准20公斤密封袋包装，内衬为独创的铝箔层以防止外部污染。
Drifoam应储藏在阴凉干燥环境下，保持密封包装。保质期为24个月，在不利条件下保质期至少12个月。
质检规章
英国和欧盟
允许用于啤酒，通过理事会规定：95/2/EC，最大添加量为 100毫克/升
E405
澳大利亚和新西兰
允许用于啤酒，食品代码为1.3.1，14.2.1
中国
被列入2011版中国食品添加剂使用标准GB2760-2011版认证的添加剂加工助剂体系。
Copyright©beijingjinmai.com 2013-2018