比利时修道士啤酒干酵母Abbaye

Abbaye比利时修士上面酵母

酵母菌株来源和种类

此菌株是在比利时地区筛选的菌株

包装规格

11g和 500g包装

酵母风格

Abbaye酵母产生的酯类和酚类物质，使啤酒带有果香味，香蕉风味，酒精味，丁香味，甜味和辛辣味。

可酿制的啤酒种类

比利时修士啤酒、Dubbel，Trippel，和Quads风格的啤酒。

啤酒干酵母活化介质

灭菌的自来水、冷却的煮沸水（不能用蒸馏水）和弱麦汁（2-6oP/OG1.008-1.024

）

主罐发酵

Abbaye酵母可用于最高达14V/V酒精度的啤酒酿造，但在生产较高酒精度的啤酒时需额外添加10ppm的

Servomyces营养补充剂。

在发酵主罐中的酵母添加量

建议干酵母的添加量为0.5-1g/L冷麦汁，在1g/L添加量下酵母数可达到5X106/毫升以上。

啤酒酵母发酵温度

Abbaye酵母适用于在15℃（59℉）-35℃（95℉）下发酵，最好采用22度发酵。

酵母凝聚性

Abbaye酵母的凝聚性适中，在较低温度（1-3℃/34-37℉）下或用啤酒澄清剂，酵母可较好的沉降。

瓶内发酵特性

Abbaye酵母可用于酒精度最高达14% v/v啤酒的瓶内发酵，在冰箱中储存啤酒时，酵母会沉降到瓶底，形成

一层较紧密的酵母层。如需要更好瓶内二次发酵风味，建议使用CBC-1酵母。

瓶内发酵的酵母添加量

Abbaye酵母瓶内发酵的添加量为0.1g/L啤酒，可使活性酵母浓度达1X10 /毫升以上。酵母添加量可根据啤酒

强酒精度烈和瓶内二次发酵啤酒特点调整