自然
纯净
非转基因
酵母菌株
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最高 发酵度
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风味
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瓶内二次发酵
耐受酒精度
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凝聚性
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回收 再利用
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营养酵母
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啤酒类型
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诺丁汉酵母
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高
|
柔和
|
可以
最高6% v/v
|
强
|
可以
|
-
|
上面 下面
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温莎英国酵母
|
中等
|
水果风味
|
可以
最高9% v/v
|
中等
|
可以
|
-
|
上面
|
慕尼黑小麦酵母
|
高
|
香蕉风味
|
可以
最高7% v/v
|
中等
|
可以
|
-
|
上面
|
美国西海岸BRY-97
|
高
|
淡酯香味 柔和型
|
可以
最高12% v/v
|
强
|
可以
|
-
|
上面
|
比利时酵母
|
高
|
水果风味
胡椒味
辛香味
|
可以
最高14% v/v
|
强
|
可以
|
-
|
上面
|
钻石下面酵母
|
高
|
柔和
|
不可以
最高7% v/v
|
强
|
可以
|
-
|
下面
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CBC-1瓶内酵母
|
中等
|
柔和
|
可以
最高12% v/v
|
强
|
可以
|
-
|
下面
|
Servomyces 补充剂
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
是
|
-
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干世涛
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成品酒量:21 L
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煮沸量: 26.5 L
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|
||
煮沸时间: 60 min
|
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||
|
|
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|
原料
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|
数量
|
品类
|
类别
|
% or IBU
|
|
4.56 kg
|
基础麦芽
|
谷物
|
66.67%
|
|
0.91 kg
|
巧克力麦芽
|
谷物
|
13.33%
|
|
0.91 kg
|
焦香黑麦芽
|
谷物
|
13.33%
|
|
0.46 kg
|
小麦芽
|
谷物
|
6.67%
|
|
56.7 g
|
Goldings, East Kent 刚煮沸时加
|
酒花
|
29.2 IBU
|
|
56.7 g
|
Goldings, East Kent 煮沸45min后加
|
酒花
|
14.5 IBU
|
|
17 g
|
温莎啤酒酵母 (Lallemand)
|
酵母
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|
酿造参数
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|
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||
预计原浓: 1.070 SG
|
|
|
||
预计终浓: 1.019 SG
|
|
|
||
预计酒精度(v/v): 6.7 %
|
|
|
||
苦味值: 43.7 IBU
|
|
颜色对比图:
|
||
预计色度: 70.9 SRM
|
|
Color
|
||
|
|
|
|
|
糖化参数
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|
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||
谷物总重:6.84 kg
|
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|||
初始糖化水量: 34 L
|
|
PH: 5.4 PH
|
||
初始投料水温度:73C
|
||||
|
||||
分步糖化法
|
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|||
时间
|
备注
|
温度
|
||
45 min
|
糖化
|
糖化结束后升温至76 C过滤
|
70 C
|
|
|
|
|
|
|
发酵参数
|
|
|
||
主酵温度:23C
|
|
主酵时间:7天
|
||
后酵用糖:玉米淀粉糖
|
|
用量: 2%
|
||
后酵温度:16 C
|
|
贮藏: 14 天
|
||
后储温度: 11 C
|
|
|
||
注:如果采用罐内后酵,不需补糖,主酵7天后降温至16C,自然升压,发酵14天。
|
甜世涛
|
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|
|
||
|
|
|
|
||
成品酒量:37.9 L
|
煮沸量: 43.4 L
|
|
|||
煮沸时间: 60 min
|
|
|
|||
|
|
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||
原料
|
|
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|
||
数量
|
品类
|
|
类别
|
||
6.61 kg
|
基础麦芽
|
谷物
|
63.74%
|
||
0.91 kg
|
卡法拉黑麦芽
|
谷物
|
8.79%
|
||
0.46 kg
|
皮尔森麦芽
|
谷物
|
4.40%
|
||
0.46 kg
|
水晶麦芽
|
谷物
|
4.40%
|
||
0.46 kg
|
燕麦片
|
谷物
|
4.40%
|
||
0.34 kg
|
小麦片
|
谷物
|
3.30%
|
||
0.23 kg
|
焦香大麦
|
谷物
|
2.20%
|
||
56.7 g
|
Northern Brewer 刚煮沸时加
|
酒花
|
28.2 IBU
|
||
28.4 g
|
Fuggles [4.50 %] 煮沸45分钟后加
|
酒花
|
3.7 IBU
|
||
56.7 g
|
乳糖
|
糖
|
8.79%
|
||
17 g
|
温莎啤酒酵母 (Lallemand)
|
|
酵母
|
||
|
|
|
|
||
酿造参数
|
|
|
|||
预计原浓: 1.062 SG
|
预计终浓: 1.016 SG
|
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|||
预计酒精度(v/v): 6.07 %
|
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|
|||
苦味值: 31.9 IBU
|
|
颜色对比图:
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|||
预计色度: 37.7 SRM
|
|
Color
|
|||
|
|
|
|
||
糖化参数
|
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|||
谷物总重:9.47 kg
|
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|
|||
初始糖化水量: 54 L
|
|
PH: 5.4 PH
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|||
初始投料水温度:71C
|
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|||
|
|
|
|
||
一步糖化法
|
|
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|
||
时间
|
备注
|
|
温度
|
||
60 min
|
糖化
|
糖化结束后升温至76C过滤
|
68 C
|
||
|
|
|
|
||
发酵参数
|
|
|
|||
主酵温度:23C
|
|
主酵时间:7天
|
|||
后酵用糖:玉米糖
|
|
用量: 2%
|
|||
后酵温度:16 C
|
|
贮藏: 14 天
|
|||
后储温度: 11 C
|
|
|
|||
注:如果采用罐内后酵,不需补糖,主酵7天后降温至16C,自然升压,发酵14天。
|
美国棕Ale
|
|||
|
|
|
|
成品酒量: 37.9 L
|
|
||
煮沸量: 47.5 L
|
|
||
煮沸时间: 60 min
|
|
||
|
|
||
原料
|
|||
数量
|
品类
|
类别
|
% or IBU
|
6.8 kg
|
基础大麦芽
|
谷物
|
85.71%
|
0.9 kg
|
结晶麦芽
|
谷物
|
11.43%
|
0.23 kg
|
巧克力麦芽
|
谷物
|
2.86%
|
113.4 g
|
Williamette [5.50 %] 刚煮沸时加
|
酒花
|
41.0 IBU
|
56.7 g
|
Nugget [13.00 %] 煮沸30分钟后加
|
酒花
|
37.2 IBU
|
9.5 g
|
Windsor 啤酒干酵母 (Lallemand)
|
酵母
|
|
9.5 g
|
BRY-97 啤酒干酵母(Lallemand)
|
酵母
|
|
|
|
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|
酿造参数
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预计原浓: 1.047 SG
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||
预计终浓: 1.013 SG
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预计酒精度(v/v): 4.38 %
|
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||
苦味值: 78.2 IBU
|
热量: 199 cal/pint
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预计色度: 16.2 SRM
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颜色对比图:
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|||
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||
糖化参数
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谷物总重:7.93 kg
|
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初始糖化水量: 63.5 L
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初始投料水温度:70C
|
PH: 5.4 PH
|
||
一次糖化法
|
|
|
|
时间
|
备注
|
|
温度
|
60 min
|
糖化结束升温至73C过滤
|
|
68C
|
|
|
|
|
发酵参数
|
|
|
|
主酵温度:18C
|
主酵时间:14天
|
||
后酵用糖:玉米淀粉糖
|
用量: 2.4%
|
||
后酵温度:15C
|
贮藏: 14 天
|
||
后储温度: 11C
|
|
||
注:如果采用罐内后酵,不需补糖,主酵7天后降温至15C,自然升压,发酵21天。
|