硅酮抑泡剂Foamsol 30(FSL 130)
产品描述
Foamsol 30是一种聚二甲基硅氧烷水基乳化剂，用以控制在麦汁煮沸锅和发酵罐中所产生的泡沫。
作用原理
聚二甲基硅氧烷是一种惰性聚合物，对抑制泡沫极为有效。
泡沫破裂是由于液体膜的表面张力降低所致。
产品作用
l 提高发酵罐的利用率
l 提高糊化锅和煮沸锅的利用率
l 保存泡沫的阳性蛋白
l 提高酒花α-酸的利用率
l 解决溢泡的问题
l 有利于CO2的回收
l 利于发酵罐清洗
添加比率
最佳的添加比率取决于啤酒的类型、发酵罐的容量及产品的用途，但一般的添加量在2-8毫升/百升。
工厂实验的起始添加量应为3毫升/百升。
使用方法
为达到最佳效果，将不易溶解的硅酮化合物进行有效的分散是非常必要的。最有效的添加方法是在向发酵罐注入麦汁时，在线添加Foamsol 30；另一种方法则是将添加到煮沸锅中，这可能需要更高的添加量；或者通过CIP系统喷洒到正在发酵的啤酒表面。
未添加Foamsol 30 添加Foamsol 30（4毫克/百升）
从啤酒中去除的方法
在最终的成品酒中不存留任何Foamsol 30的有效成分—聚二甲基硅氧烷，这一点是非常重要的。通过酵母将其吸收到细胞壁来去除大部分聚二甲基硅氧烷，剩余部分则可通过过滤去除。
通过以上方法从啤酒中去除Foamsol 30可以通过一个简单的实验来检验它的效果（检验方法可根据需要另行提供）。
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Foamsol 30 添加量 |
啤酒泡持性 |
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0 |
97.5 |
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1 |
98.4 |
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2 |
98.1 |
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4 |
98.1 |
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6 |
97.6 |
酿酒实践
聚二甲基硅氧烷已成功应用于世界啤酒工业30多年了。在这段时间，持续地给啤酒厂带来利益，而对啤酒的泡沫和风味稳定性没有负面影响。
质检规章
美国
聚二甲基硅氧烷通过了美国FDA 27 CFR173附节的173.340条认证，也被列入酿酒辅料手册30/6/89。
英国和欧盟
被列入1995 E 900版食品规章认证的各类添加剂体系。
中国