抗氧化剂(Isona D)
产品描述
Isona D 是一种高效的抗氧化和抗褐变助剂，设计用以改善啤酒风味及保持啤酒的胶体稳定性。
作用原理
Isona D的活性物质通过两种方式起作用，一种是消耗啤酒中溶解氧，另一种阻断老化反应。
Isona D通过和导致老化味的羰基成分复合，特别是和反-2-壬醛复合，减少老化味物质形成，这种老化味通常被描述为纸板味。
Isona D同时能消耗啤酒溶解氧，其分解氧的反应速度不一，速度快的可迅速消耗溶解氧以利于在巴氏杀菌时保护啤酒；速度慢的可在储存阶段保护啤酒。
产品作用
l 改善啤酒风味稳定性
l 改善啤酒胶体稳定性
l 减缓啤酒褐变反应速度
添加比率
Isona D在啤酒中的添加比例一般为2-6克/百升。
使用方法
Isona D应以溶液的形式添加，可用脱氧水将Isona D配制成5%以上的浓溶液，制备时要充分搅拌，但不能剧烈搅拌以避免氧气溶入。
在啤酒过滤前或过滤后，将Isona D溶液按比例添加到管道中；也可直接加到缓存罐中，添加时尽量避免局部浓度过高。
酿酒实践
Isona D所含的成分均为食用级成分，经过多年实践，其作为啤酒抗氧化剂的功效已为啤酒业证明和接受
质检规章
Isona D按3克/百升添加量添加到啤酒中时会产生10克/百升的二氧化硫。请参考当地相关法规。
欧洲
异抗坏血酸钠Sodium Erythorbate (C6H7NaO6.H2O)
E316
连二亚硫酸钠Sodium Hydrosulphite (Na2S2O4)
E 223
E 223
通过了欧洲议会和理事会（EEC）95/2/EC.L61/25规定
美国
Isona D被允许列入啤酒辅料手册
异抗坏血酸钠Sodium Erythorbate
1/26/68 GRAS 21 CFR 182.3041 tab 9, page 15。
连二亚硫酸钠Sodium Hydrosulphite
1/26/68 GRAS 21 CFR 182.3766
澳大利亚/新西兰
食品标准代码1.31, 14.2.1
中国
被列入2011版中国食品添加剂使用标准GB2760-2011版认证的添加剂加工助剂体系。
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